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淺談3種常見的廚房設備操作

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淺談3種常見的廚房設備操作

發布日期:2020-03-28 作者: 點擊:

商用電磁爐設備為餐飲行業迎來了一個新時代,開啟了無名火安全環保的廚房工作環境模式,然而,在工作人員使用這些廚房設備的過程中,總有一些人會有不正當、錯誤的不良操作,這些行為將會給廚房設備造成損害,容易出現故障,甚至有可能會對工作人員人身安全造成威脅。為此,小編整理了幾種常見的錯誤操作,快來看看你有沒有中招。

1、爐灶安全使用

錯誤操作:未將灶台上麵盛有熱油的鍋具拿下來,直接進行電子打火啟動;

造成後果:在未查明爐灶內火種是否早已熄滅,燃氣在爐膛內積存,冒然打火會造成“爆燃(崩鍋)“;

正確操作:先將排煙打開,將灶麵上的鍋具移走,將爐膛內可能積存的燃氣排出,然後進行點火。


2:蒸煮爐除垢

錯誤操作:水箱裏麵的水不經常放掉,不進行水垢清理:

造成後果:水垢積存很多,產生類幹燒,將水箱內膽燒漏;

正確操作:廚房凡是涉及水加熱的設備(例如:海鮮蒸櫃)


3:開水機除垢

錯誤操作:不換水、不除水垢;

造成後果:水垢將加熱管包死,溫度過高使得加熱管爆裂。

正確操作:定期除水垢,手動清理注意防止碰壞內壁;使用除垢粉除垢之後,多進行幾次衝洗,防止殘留除垢劑對水箱內膽進行腐蝕。


本文網址:http://www.hlgzxh.com/news/495.html

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