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商用電磁爐設備為餐飲行業迎來了一個新時代，開啟了無名火安全環保的廚房工作環境模式，然而，在工作人員使用這些廚房設備的過程中，總有一些人會有不正當、錯誤的不良操作，這些行為將會給廚房設備造成損害，容易出現故障，甚至有可能會對工作人員人身安全造成威脅。為此，小編整理了幾種常見的錯誤操作，快來看看你有沒有中招。
1、爐灶安全使用
錯誤操作：未將灶台上麵盛有熱油的鍋具拿下來，直接進行電子打火啟動；
造成後果：在未查明爐灶內火種是否早已熄滅，燃氣在爐膛內積存，冒然打火會造成“爆燃（崩鍋）“；
正確操作：先將排煙打開，將灶麵上的鍋具移走，將爐膛內可能積存的燃氣排出，然後進行點火。
2：蒸煮爐除垢
錯誤操作：水箱裏麵的水不經常放掉，不進行水垢清理：
造成後果：水垢積存很多，產生類幹燒，將水箱內膽燒漏；
正確操作：廚房凡是涉及水加熱的設備（例如：海鮮蒸櫃）
3：開水機除垢
錯誤操作：不換水、不除水垢；
造成後果：水垢將加熱管包死，溫度過高使得加熱管爆裂。
正確操作：定期除水垢，手動清理注意防止碰壞內壁；使用除垢粉除垢之後，多進行幾次衝洗，防止殘留除垢劑對水箱內膽進行腐蝕。
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